Extracto de Café Armony American Descafeinado STD – Bidón 18 x kg

• Aporta sabor natural, intenso y genuino del café colombiano. 
• Fácil disolución.
• Textura homogénea que permite mejor distribución del sabor y del color en mezclas con alto contenido de sólidos y grasas como masas de panadería y repostería.
• Mas acidez y aroma que el liofilizado.
• Buen comportamiento en cocciones prolongadas
• Sin adición de conservantes ni aditivos

Debe tener en cuenta que el extracto tiene 39% de café y el 61% restante corresponde a agua.

1 gramo de café liofilizado equivale aproximadamente a 2,56 gramos de extracto de café.

Es necesario saber el volumen de la preparación y que concentración de café desea que tenga, con estos datos se puede aplicar la siguiente fórmula:

Q=Ccf*Vf0.39

Q: cantidad de extractoCcf: concentración de café final

Vf: volumen final (de mezcla o bebida)

La descongelación ideal del extracto se debe hacer en un tiempo relativamente corto pasando del congelador a la nevera (4 a 5°C sin viento) la descongelación puede tomar casi un día para una garrafa, pero al ambiente exterior puede ser en 12 horas o menos.