- Aporta sabor natural, intenso y genuino del café colombiano.
- Fácil disolución.
- Textura homogénea que permite mejor distribución del sabor y del color en mezclas con alto contenido de sólidos y grasas como masas de panadería y repostería.
- Mas acidez y aroma que el liofilizado.
- Buen comportamiento en cocciones prolongadas
- Sin adición de conservantes ni aditivos
Nuestro extracto está disponible en dos niveles de tostación, lo que le permite explorar un rango diferente de sabores.
American. Sus notas cítricas revelan las características deseables de un arábico-colombiano
Italian Café intenso con buen cuerpo. Ofrece la experiencia de un alto tueste y el amargo de un buen expreso.
Debe tener en cuenta que el extracto tiene 42% de café y el 58% restante corresponde a agua.
1 gramo de café liofilizado equivale aproximadamente a 2,56 gramos de extracto de café.
Es necesario saber el volumen de la preparación y que concentración de café desea que tenga, con estos datos se puede aplicar la siguiente fórmula:
Q=Ccf*Vf0.42
Q: cantidad de extractoCcf: concentración de café final
Vf: volumen final (de mezcla o bebida)
La descongelación ideal del extracto se debe hacer en un tiempo relativamente corto pasando del congelador a la nevera (4 a 5°C sin viento) la descongelación puede tomar casi un día para una garrafa, pero al ambiente exterior puede ser en 12 horas o menos.
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